Sebze Çorbası

Malzemeler

• 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
• 1 adet kereviz
• 1 adet patates
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı

1. Bütün malzemeler iri iri doğranır.
2. Soğan, salçalar yağda kokusu çıkana kadar kavrulur.
3. Kalan malzemeler eklenip üzerini geçene kadar su doldurulur.
4. Düdüklü tencerede 2. kademede 8 dakika pişirilir.
5. Düdüklü tencerenin basıncı düşürüldükten sonra yumuşayan malzemeler blendırdan geçirilip, servis edilir.

Notlar

• Boğazlarım bir kaç gündür kaşınıp duruyor. Canım hiçbir şey yapmak istemediği için karnımı doyurmak, biraz da üşümemi giderir düşüncesi ile dolapta ne bulduysam düdüklü tencereye doldurdum. Hiç bu kadar güzel olacağı aklıma gelmemişti. Hani derler ya “sağlıklı şey lezzetli olmaz” diye… Bir oturuşta üç büyük kase içtim…
• Kıvamı çok koyu olursa kaynar su ile açılabilir.
• Su yerine tavuk suyu ya da et suyu da kullanılabilir.

Brokoli Çorbası

Malzemeler

• 1000 gram brokoli
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemk kaşığı tereyağ
• 1 adet orta boy soğan

Hazırlanışı

1. Brokoliler 20 dakika haşlanıp, süslemek için bir iki çiçek ayrılır.
2. Soğan yağda kavrulur. Un ilave edilip kavrulur.
3. Süt, su, etsuyu eklenip ısınması beklenir.
4. Brokoliler konulup kaynayıncaya kadar pişirilir.
5. Blenderdan geçirilip ayrılan çiçekler üzerine serpilir.

Not

Su yerine brokolilerin kaynattığınız suyu kullanırsanız daha besleyici olur

Mısır Çorbası

Malzemeler

• 600 gram tane mısır konservesi
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı su
• tuz

Hazırlanışı

1. Mısır konservesi açılıp suyu süzülür.
2. Tereyağında soğan ve mısır unu kokusu çıkana kadar kavrulur.
3. Süt, tavuk suyu ve su yavaşça karıştırılarak ilave edilir.
4. Mısır taneleri ve tuz eklenir.
5. Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
6. Kaynayan çorba blenderdan geçirilip servis edilir.

Notlar

• Arzu Kelebek isimli okuyucum yazın mısır çorbası tarifi istediğinde epey aradım ancak bir tarif bulamadım. Tamamen kafamdan uydurarak böyle bir çorba elde ettim.
• Konserve mısır yerine dondurulmuş mısır da kullanabilirsiniz.
• Mısır ununuz yoksa normal un da kullanabilirsiniz.
• Arzu ederseniz blenderdan geçirdikten sonra süzebilirsiniz. O zaman daha az pütürlü bir çorbanız olur.
• Servis yaparken üzerine serpmek için bir miktar mısır ayırabilirsiniz. Gerçi hemen çöküyorlar ama masada servis esnasında hoş oluyor.
• Üzerine kırmızı biberli tereyağı yakabilirsiniz şık durur.
• Tuz koyarken mısırların tadının şekerli olduğunu unutmayın

SUCUKLU İFTAR PAÇASI

SUCUKLU İFTAR PAÇASI:
4 diş sarımsak
2 çorba k. sirke
1 limon
50 gr sucuk
1 çay b. yoğurt
1 su b. un
üzeri için:
1 çorba k. tereyağı
pulbiber

HAZIRLANIŞI:

Yoğurt,un ve limon suyunu karıştırın. Tencerede kaynamakta olan suya ilave edin. Kıvamını ayarlayın. Diğer

tarafta sucukları minik minik doğrayıp tereyağında şöyle bir çevirip tencereye ekleyin. Servis sırasında sarımsak

ve sirke sosundan bolca ilave edin. Sıcak yenmesi tavsiye edilir.

Mercimek Çorbası

Malzemeler :

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 litre Kaynar su
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Nane

Yapılışı :

1. Sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı tencereye koyup soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Mercimeği, küp küp doğranmış patatesi, havucu ve kaynar suyu ilave edip patates ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Çorbayı blendırdan geçirip, gerekirse kaynar su ekleyip 10-15 dk kaynatın. Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı salça ve 2-3 çorba kaşığı sıvı yağı pişirip çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve nanr ekleyip limonla birlikle servis yapın.
3. Afiyet bal şeker olsun.

Sütlü Çorba

Özellikle sütü sevmeyenler bu çorbayı mutlaka denemeli. Yapımı hem kolay hemde besleyici bir çorba. Malzemeler : 1 litre süt 1 litre su 1,5 su bardağı pirinç Tuz Yapılışı : Pirinçleri yıkayıp, 1 litre su ile pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Sütü yavaşça karıştırarak ilave edip, biraz kaynamasını bekleyin. Tuzu ilave edip, servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

MARAŞ ÇORBASI

Kahramanmaraş'lılar bu çorbayı çok iyi bilirler. Zira benim gibi :) Ancak bu çorbanın lezzetini hiçbir çorbada bulamıyorum. Bu çorbayı her içtiğimde " bir çorba bu kadar mı lezzetli olur" diyorum. Zaten bu çorbayı içen herkes tarifini istiyor. 2 kaseden daha az içmeniz mümkün değil, çünkü birincisi bitmeden gözünüz ikincisine gidebilir. :) Bu çorbayı tek başına içseniz bile doyurucu olabiliyor, nasıl olsa 3 kase içeceğiniz için :) Tarife gelince içerisinde patlıcan, dövme, mercimek, sarımsak, limon suyu ve bir takım baharatlar kullanılıyor. Geçenlerde annem yapmıştı ve yanında sıcacık fırından yeni çıkmış susamlı ekmek ile muhteşemdi. Allah annelerimize göz kararı diye birşey vermiş o yüzden şuan tarif veremiyorum, umarım en kısa sürede bu çorbayı yapıp tarifini veririm.

PATATES ÇORBASI

Malzemeler :

• 8 su bardağı et suyu
• 3 adet patates
• 1 adet soğan
• 15 gr margarin
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz, karabiber, nane

Terbiye İçin:

• 1 su bardağı süt
• 3 yumurtanın sarısı
• 1 kahve fincanı un
• 15 gr margarin

Yapılışı:

1. Soğanı temizleyip kıyın. Patatesleri temizleyip küçük doğrayın. Soğanı bir tencereye alıp margarinle soteleyin. Unu ekleyip bir kaç dakika kavurun. Et suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca patatesleri ekleyip pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
2. Çorbayı ince bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alın.
3. Terbiye için, margarini bir tavaya alıp eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar karıştırın. Yumurta sarıları ve sütü bir kapta karıştırıp ekleyin. Terbiyeyi çorbaya karıştırarak ilave edin.
4. Üzerine kuru nane serpiştirin. taze naneyle süsleyerek servis yapın.
5. Afiyet bal şeker olsun

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI

Çorbanın tarifini buradan aldım. Su miktarı bana az geldiği için artırdum ve asıl tarifteki üzerine tereyağ ve kuru nane yerine sadece taze nane ile süslemeyi tercih ettim. Kendi kullandığım ölçülerle yazacağım.

Malzemeler :

• 4 adet iri boy domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası (1,5 çorba kaşığı kullandım)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağ (50 gr margarin kullandım)
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı (kullanmadım)
• 4 su bardağı su veya et suyu (6 su bardağı yeterli geldi)

Yapılışı :

1. Tencerede yağı eritip, unu ekleyip pembeleşinceye dek kavurun. Rendelenmiş domatesi, salçayı, ve yıkanmış pirinci ekleyerek 1-2 dk çevirin. Su veya et suyunu ekleyip karıştırarak çorbayı pişirin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip 5 dk daha kaynatın.
2. Taze nane ile süsleyip servis yapın.
3. Afiyet bal şeker olsun.

MERCİMEKLİ ERİŞTE YEMEĞİ

Malzemeler :

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte (selva marka kullandım)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 7-8 su bardağı kaynar su
• Tuz

Yapılışı :

1. Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerine bol soğuk su ekleyip küçük bir tencerede 3-4 dk kaynatın. Suyunu süzüp sıcak suyla yıkayın. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Mercimeği ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son erişte ve tuzu ilave edip 10-15 dk pişirin.
2. Afiyet bal şeker olsun

Ovmaç çorbası

Malzemeler: · 1 su bardağı un, · 6 su bardağı su, · 2-3 kaşık margarin yağı, · normal büyüklükte 1 soğan , · 1 tatlı kaşığı nane, · yeterince tuz. Hazırlanmışı: Un bir kap içinde az bir su ile karıştırılır. Bir tencere içinde su ateşe konularak kaynatılır. Karıştırılmış unlu hamur kaynayan su içine katılır. Arzu edilirse kaynarken 1 su bardağı süt ilave edilebilir. Kaynamaya bırakılır, kaynama devam ederken diğer tarafta soğan yemeklik olarak doğranır ve yağ ile kavrulur, kaynayan çorbanın içine atılır.Yeterince tuz nane ilave edilir. Bir taşım kaynayınca ateşten indirilir ve servise sunulur

Yayla Çorbası

Malzemeler:

4 Çorba kaşığı tepeleme pirinç
10 Su bardağı et suyu(2 litre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt(yoksa su)
2 Kahve fincanı su
1 Çorba kaşığı tereyağı(yoksa normal yağda kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı nane
6 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 Adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzdürüp bir tencereye koyun.

Et suyunu ve tuzunu ilave ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatın.

Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.

10 dakika daha kaynatın.

Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilave edin.

5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yedirin.

Kaynatmadan hemen servis yapın.

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler:

1 Demet kara lahana
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı salça
Yeterince sıcak su
Tuz, karabiber
2-3 Çorba kaşığı mısır unu
1 Su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi

Hazırlanışı:

Lahana yapraklarını yıkayıp, ince şeritler halinde doğrayın.

Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin.

Tencerede tereyağını eritin ve lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavurun.

Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak suyu ekleyin.

Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.

Barbunya fasulyesini tencereye ilave edin.

Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.

Ateşten indirip kaselere boşaltın ve servis yapın.

PİRİNÇ ÇORBASI

Malzemeler ; 4 kişi için
Tencereye 6 bardak et yada normal suyu konur ve kaynatılır. İçine 1 çaybardağı pirinç ilave edilir ve pirinçler parçalanıp yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu katılır.
Ayrı bir kapta iki yemek kaşığı yağ ile kabuğu soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesler (ya da salçayı) öldürülür.
Domatesler pirinçlerin üstüne dökülür, karıştırılır ve ocaktan alınır.
1 çay bardağı Pirinç
2 su bardağı Et Suyu yada Su
2 adet büyükçe Domates
yoksa ½ kaşık Domates Salçası
2 yemek kaşığı yağ
yeterince Tuz
Servis yapılırken üzerine ince kıyılmış Maydanoz ilavesi yapılır.

YAYLA ÇORBASI

YAYLA ÇORBASI
(Yoğurtlu Çorba)
Malzemeler ; 6 kişi için
Ayıklanıp yıkanmış pirinci iki bardak su ve tuz ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta unu, yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Pirinçleri sıcak etsuyunun ya da kaynamakta olan suyun içine alın.
Çorba suyundan, hazırladığınız un-yoğurt-yumurta sarısı karışımına iki kaşık karıştırarak sulandırın (yoğurdun kesilmemesi için sıcaklığa alıştırın yani). Karışımı pirinçli suya yavaş yavaş döküp karıştırın. İki taşım kaynatıp ateşten alın. Üzerine tereyağlı nane ve (isteğe göre) kırmızı biber gezdirin.
1 çay bardağı Pirinç
1 su bardağı Yoğurt
1 adet Yumurta
1 tatlı kaşığı Un
1 yemek kaşığı Tereyağ
5 su bardağı Su yada Etsuyu
Tuz, Kırmızı Biber, Nane
Bu çorbayı Pirinç yerine Buğday ile de yapabilirsiniz. Çok değişik bir tat olacaktır.

DOMATES ÇORBASI

DOMATES ÇORBASI
Malzemeler ; 4 kişi için
Domatesleri yeşil bölümlerini çıkarıp dörde bölerek, soğanı soyup ikiye keserek tencereye koyun. Üzerine su ya da etsuyunu -hangisi varsa-ilave edin. Sadece su ile yapacaksanız bir tane etsuyu tableti ile birazcık yağ koymayı unutmayın.
Yıkanmış maydanozları, tuzu, bir çay kaşığı karabiberi ve iki kaşık unu tencereye ekleyin.
Karıştırın, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bırakın domatesler iyice yumuşasın. Daha sonra el blenderi ile bütün malzemeyi ezin. El blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
4 - 5 olgun domates,
1/2 demet maydanoz,
1 tane soğan,
2 kaşık un,
5 - 6 bardak su yada et-tavuk suyu
tuz ve karabiber
Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak kaşar peyniri rendesi serpilebilir. Yine küp şeklinde kesilmiş bayat ekmeklerinizi kızartarak içine katabilirsiniz.
Kışın domateslerin renkleri solgun olursa bir kaşık salça ekleyebilirsiniz.